牛軋糖製作方法食譜

2020年12月18日 — 牛軋糖，大部分人製作都是用水麥芽(俗稱水飴)，水麥芽其製作過程是以含澱粉較高之玉米粉、番薯粉或樹薯粉為原料，經過酸糖化法生產而成，一般常見的 ...

【牛軋糖】料理大全- (72) 篇家常食譜與做法 · 芝麻牛軋餅（熬糖版）. 海藻糖•水•水麥芽•鹽•新鮮蛋白•蛋白粉•細砂•無水奶油 · 原味牛軋餅（熬糖版）. 海藻糖•水•水麥芽•鹽• ...

作法： · 1. 首先將堅果類放入烤箱以160℃ 烤10 分鐘。 · 2. 將玉米糖漿與抹茶粉混合。 · 3. 鍋中加水、麥芽、細砂糖煮到150℃ 熄火備用。 · 4. 蛋白加上蛋白霜粉先打發20 秒，再 ...

2023年10月20日 — 將蛋白打發至硬性發泡（拉起呈現硬挺狀）。 · 取一深鍋，加入蜂蜜及砂糖，煮勻至融化，接著關火放涼。 · 將步驟一的蛋白分少量多次加入糖漿內，並以小火加熱 ...

牛軋糖料理怎麼做？愛料理精選149篇簡易食譜做法與步驟，有最新的甜｜牛軋糖-原味&抹茶口味、草莓牛軋糖&花生牛軋糖、OREO牛軋糖（棉花糖版）、黑芝麻花生牛軋糖。

2020年12月9日 — 1. 可能是食譜比例錯了 · 2. 蛋白霜打發不到位，導致成品太軟。製作牛軋糖時蛋白霜要打發至硬性發泡。 · 3. 糖漿還沒有煮夠水份還殘留太多，所以導致成品又 ...